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水果越酸,维生素C含量越多吗?

辟谣 | admin发表于2020年01月12日 | 785个浏览

水果越酸,维生素C含量越多吗?

如果想补充维生素c,很多人脑海里第一个想到的就是柠檬,觉得越酸的水果含维生素C越多。那么,真的是水果越酸,维生素C含量越多吗?

实际上,水果的酸度主要取决于水果中的有机酸的含量,如苹果酸、梓檬酸、酒石酸、异柠檬酸等等。而水果酸还是甜,是由其中的“糖酸比例”所决定的,如果含糖量高而含有机酸低,那吃起来就甜甜的,相反,如果含有机酸高而含糖量低,水果吃起来就会比较酸了。

确实有一些吃起来比较酸的水果,含维生素C非常高,例如沙棘,每百克含204毫克VC。然而更多的水果不符合这个规律,例如人们常常认为比较酸的柠檬,每百克只有22毫克VC,橙子每百克只有33毫克的VC。

因此,水果酸不酸,跟维生素C的含量没有直接关系。

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