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奶茶里的“珍珠”有毒?可以放心食用

辟谣 | admin发表于2019年05月28日 | 82个浏览

奶茶里的“珍珠”有毒?可以放心食用

“都说人是做的,但是我和我的朋友们是珍珠奶茶做的。”这是不少珍珠奶茶拥趸的内心独白。

随着珍珠奶茶的热度持续攀升,不少人将目投向珍珠奶茶背后隐藏的健康问题。在网上,人气爆表的珍珠奶茶上了热搜,说是制作“珍珠”的原料——木薯含有毒性。那么是真的吗?

不少人喜欢奶茶就是因为里面Q弹的“珍珠”,如果“珍珠”有毒的话我们还能愉快地喝奶茶吗?

奶茶里的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品,木薯粉就是最常用的一种。公开资料显示,木薯营养价值高,鲜木薯的碳水化合物含量高达38%,而马铃薯、红薯仅为17%—20%。此外,木薯中还含有丰富的矿物质元素,以及β胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B3等。

“木薯分为苦木薯和甜木薯,甜木薯毒素含量极低,苦木薯中则含有亚麻仁苦苷,在胃酸作用下会产生一种神经毒剂——氢氰酸。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,“甜木薯需剥掉外皮,洗净后煮熟再吃。而苦木薯则一定要经过去毒处理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了没有煮熟的木薯,就会有中毒的风险。民间说‘吃木薯会醉人’,其实就是轻微中毒。”

朱毅说,市场上正规销售的木薯粉,都经过了“脱毒”处理。况且,“珍珠”在加入奶茶之前都会煮熟,所以可以放心食用。

但需要注意的是,“珍珠”是淀粉,奶茶是高热量饮品,这两者搭配在一起卡路里就会爆表。因此朱毅提醒,珍珠奶茶含糖多,有些还含有反式脂肪酸,尽量少喝为好。

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