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贵妃鸡的来历 和杨贵妃有什么关系

饮食 | admin发表于2018年03月30日 | 692个浏览

贵妃鸡的来历 和杨贵妃有什么关系

去苏州游玩,在饭店点菜的时候,店员往往会推荐苏州名菜——贵妃鸡。贵妃鸡是怎样的一道菜呢?贵妃鸡选用肥嫩的童子鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成,菜色鲜艳,绿、乳黄、黑、白相配,令人赏心悦目,香味扑鼻,嫩中有鲜,是当地少有的佳肴。

贵妃鸡,顾名思义,与历史上的某个贵妃有关。说到贵妃,很多人肯定立马想到了唐朝的杨贵妃。没错,贵妃鸡这道菜确实与杨玉环有着很深的渊源。

一天,唐玄宗与杨贵妃一起饮酒作乐,神魂颠倒。喝得醉醺醺的杨贵妃说:“我要飞上天。”唐玄宗也醉了,以为她要吃这道菜,就吩咐厨子赶紧去做。厨子愣住了,因为从来没听说过“飞上天”这道菜。但皇帝的旨意不敢不听。正当大家无计可施的时候,一个江苏的厨子想到,鸡的肌胛肉最鲜嫩,鸡又是一种会飞的动物,拿来做“飞上天”肯定不错。他把自己的想法一说,大家都同意了。厨子们找来几只童子鸡,斩下它们的翅膀,与香菇、淡菜、笋片、青椒一起焖烧,色香味俱全,“飞上天”算是做成了。

当太监将“飞上天”端到杨贵妃面前时,她不禁眼前一亮,尝了几口后大声叫好。唐玄宗也尝了尝,连声赞叹,忙问是什么菜。太监回答说,这就是刚才陛下要求做的“飞上天”啊。唐玄宗回想起来,不免尴尬。这时,正吃得津津有味的杨贵妃说:“这道菜色艳、肉嫩、味香,都与我相似,不如就叫它‘贵妃鸡’吧!”唐玄宗宠爱杨贵妃,自然答应了。

后来,那个厨子告老还乡,将“贵妃鸡”的烹饪方法也带回了苏州,这道菜就一直流传到了今天。

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