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未来人类的饮食结构要如何调整

科学 | admin发表于2018年01月16日 | 1426个浏览

未来人类的饮食结构要如何调整

在发达国家,很多人饮食过量,体重超标。在20世纪90年代末期,这成为世界上最大的健康问题之一。

体重超重意味着摄取的能量远比身体所需的能量多。体重超重也是由于很多人的工作都是坐着完成的,平时活动量不够所致,而很少运动的人需要的能量比从事体力工作的人少得多。很多身材苗条的人吃得虽然不少,但是通过运动消耗掉了过多的能量。想一想很奇怪,在发达国家,人们一方面要为减肥课程和去健身房支付一笔不菲的费用,另一方面还得为购买大量食物支付费用。

关键不仅仅在于我们吃了多少,还在于我们吃的是什么。在西方国家,如美国和欧洲国家,人们吃的食物大多由肉和牛奶组成,这种饮食结构容易造成健康问题。研究证明,食用过多肉类和奶制品可能导致癌症和心脏病,同时,这也是对资源的一种浪费。

现在,猪和牛的饲料常由粮食和人类的剩余食物组成,而粮食中的大部分能量却在进入动物体内后流失了,因为动物需要能量维系生命。要获得1千克牛肉,就必须提供7千克饲料。发达国家中有越来越多的人崇尚素食主义,如在20世纪90年代末期,英国素食主义者的人数就明显增多。原因也可能在于,很多人对于现代农场的饲养方式感到厌恶,并且害怕诸如疯牛病之类的动物疾病。

满足欧美和日本大约10亿肉食者的需求,就要很高的投入。巨大的饲养场里,奶牛、猪和鸡都无法自由活动。20世纪80年代末期,开始出现一些组织为动物争取权利,他们认为应该采取符合物种自然生活状态的饲养方式。比如说,在“走地鸡”(在地面自由生长的鸡,有一定的活动空间)、“柴鸡”(在被屠宰之前可以自由活动的鸡)和“笼养的鸡”(只能在笼子里待着的鸡)之间做出选择变得越来越普遍。由于需要更多空间和饲料,所以自由养殖的家禽家畜价格更高一些,不过人们都愿意支付这笔费用。

总的来说,过去几十年来,肉类价格有所下降,因为作为饲料的粮食变得更便宜。但是,如果粮食价格在21世纪上涨,肉类的价格也将随之上涨。也许发达国家的人要开始少吃肉,以便为发展中国家预留更多的粮食。或者,也可以对食物征收“生态税”。现在很常见的是,以环保、天然的方式生产出的食物比工厂加工的食物价格更高。未来可能会发生一些变化,因为没有人能想象30年后富裕地区的人们人均每天食用多少肉和

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