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为什么汤冷了以后味道会变淡

为什么汤冷了以后味道会变淡

饮食 | 11-16 | 22个浏览

就冷的汤而言,问题不在于盐放的多少,而在于汤本身缺乏足够的热量,所以其他调味料不足以挥发出来让鼻子闻到气味。人对味道的感知不仅来自于味觉,也来自于嗅觉。鼻子能够...

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生鱼片营养如何 生吃真的好吗

生鱼片营养如何 生吃真的好吗

饮食 | 11-10 | 28个浏览

对日本稍有了解的人都知道,日本人喜欢吃生鱼片,尤其是三文鱼片,无论是在回转寿司店里,还是在居酒屋里,就是在家中也会吃点鱼片,配上清酒。 鲜嫩可口、营养...

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韩国泡菜就是辣白菜吗

韩国泡菜就是辣白菜吗

饮食 | 11-03 | 33个浏览

有人把韩国比作一个在泡菜坛里泡大的民族,泡菜是每个韩国家庭的必备食品,韩国人三餐都离不开它。随着韩国料理店的逐渐风靡,我们也越来越多地接触到韩国泡菜。在我们眼里...

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世界上最大的菜肴 七种动物制成

世界上最大的菜肴 七种动物制成

饮食 | 10-18 | 46个浏览

世界上最好吃的菜肴,可能是一个见仁见智的问题;不过,世界上最大的菜肴,当属利比亚柏柏尔人的“巴米尔”——烤七牲了,它是用小牛、小羊、火鸡、鸡、鸽子、鹌鹑、麻雀7...

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韩国人流行反季节冷热进食法

韩国人流行反季节冷热进食法

饮食 | 10-12 | 49个浏览

对于我们来说,寒冷的冬天更愿意吃一些带热汤的、可以温暖身体的食物;而在夏季食欲减退,很多食物都是用凉拌的方法做成的。而这条规律在韩国却行不通,他们喜欢冬天吃冷食...

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为什么食物越热酸味越明显

为什么食物越热酸味越明显

饮食 | 08-06 | 379个浏览

我们在享用酸味食物的时候,会发现,如果食物被加热了,温度升高了,酸味就会更浓郁,人对酸味的感觉随温度升高而增强。这是为什么呢?酸味成分在10-40℃的范围内所表...

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如何区分糕点和饼干

如何区分糕点和饼干

饮食 | 07-30 | 273个浏览

也许这个问题对您来说无关紧要,但在很多国家这是一个大问题,例如在英国,巧克力饼干要被当做奢侈品来征税,但巧克力糕点就不必。这样,一项税收可能大大影响食品公司的经...

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为什么寿司要用紫菜包着

为什么寿司要用紫菜包着

饮食 | 05-02 | 1023个浏览

寿司最早追溯应该来自中国的饭团,但却比它的先辈更广为人知也更受欢迎,可寿司为什么要用紫菜包着?为什么不是菠菜?为什么不是海带呢?关于这点,在日本有一个有趣的传说...

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食物越热酸味越明显吗

食物越热酸味越明显吗

饮食 | 05-01 | 1063个浏览

我们在享受酸味美食的时候,会发现,如果食物被加热,温度由此升高,酸味会变得更浓郁,味蕾对酸味的感觉随温度升高而增强。这又是为什么呢?酸味成分在10~40℃的范围...

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烤肉中的致癌物靠什么来去除

烤肉中的致癌物靠什么来去除

饮食 | 05-01 | 1197个浏览

很多人都喜欢吃烧烤,尤其是烤肉,想起那阵阵的焦香,口水就止不住地流下来。但是烤肉时所产生的苯并芘是大家所熟知的高活性间接致癌物,如果其在人体内慢慢堆积起来,会对...

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