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螺蛳粉的臭味来自哪里

螺蛳粉的臭味来自哪里

饮食 | 03-27 | 30个浏览

螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃,受到众多吃货的喜欢,螺蛳粉最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉,坊间流传着这样一句话:“螺蛳粉只要吃过三次,没有不上...

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华人爱吃鱼翅竟是源于郑和船队?

华人爱吃鱼翅竟是源于郑和船队?

饮食 | 12-31 | 174个浏览

元明以前,确无鱼翅之类海产品的记录。到了明代中叶,李时珍的《本草纲目》中才发现有鱼翅的记述。李时珍(1518-1593年)生活的时间,约比郑和(1371-145...

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为什么汤冷了以后味道会变淡

为什么汤冷了以后味道会变淡

饮食 | 11-16 | 190个浏览

就冷的汤而言,问题不在于盐放的多少,而在于汤本身缺乏足够的热量,所以其他调味料不足以挥发出来让鼻子闻到气味。人对味道的感知不仅来自于味觉,也来自于嗅觉。鼻子能够...

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生鱼片营养如何 生吃真的好吗

生鱼片营养如何 生吃真的好吗

饮食 | 11-10 | 214个浏览

对日本稍有了解的人都知道,日本人喜欢吃生鱼片,尤其是三文鱼片,无论是在回转寿司店里,还是在居酒屋里,就是在家中也会吃点鱼片,配上清酒。 鲜嫩可口、营养...

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韩国泡菜就是辣白菜吗

韩国泡菜就是辣白菜吗

饮食 | 11-03 | 201个浏览

有人把韩国比作一个在泡菜坛里泡大的民族,泡菜是每个韩国家庭的必备食品,韩国人三餐都离不开它。随着韩国料理店的逐渐风靡,我们也越来越多地接触到韩国泡菜。在我们眼里...

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世界上最大的菜肴 七种动物制成

世界上最大的菜肴 七种动物制成

饮食 | 10-18 | 230个浏览

世界上最好吃的菜肴,可能是一个见仁见智的问题;不过,世界上最大的菜肴,当属利比亚柏柏尔人的“巴米尔”——烤七牲了,它是用小牛、小羊、火鸡、鸡、鸽子、鹌鹑、麻雀7...

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韩国人流行反季节冷热进食法

韩国人流行反季节冷热进食法

饮食 | 10-12 | 189个浏览

对于我们来说,寒冷的冬天更愿意吃一些带热汤的、可以温暖身体的食物;而在夏季食欲减退,很多食物都是用凉拌的方法做成的。而这条规律在韩国却行不通,他们喜欢冬天吃冷食...

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为什么食物越热酸味越明显

为什么食物越热酸味越明显

饮食 | 08-06 | 526个浏览

我们在享用酸味食物的时候,会发现,如果食物被加热了,温度升高了,酸味就会更浓郁,人对酸味的感觉随温度升高而增强。这是为什么呢?酸味成分在10-40℃的范围内所表...

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如何区分糕点和饼干

如何区分糕点和饼干

饮食 | 07-30 | 390个浏览

也许这个问题对您来说无关紧要,但在很多国家这是一个大问题,例如在英国,巧克力饼干要被当做奢侈品来征税,但巧克力糕点就不必。这样,一项税收可能大大影响食品公司的经...

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为什么寿司要用紫菜包着

为什么寿司要用紫菜包着

饮食 | 05-02 | 1282个浏览

寿司最早追溯应该来自中国的饭团,但却比它的先辈更广为人知也更受欢迎,可寿司为什么要用紫菜包着?为什么不是菠菜?为什么不是海带呢?关于这点,在日本有一个有趣的传说...

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