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“开国第一宴”吃的什么菜

有趣 | admin发表于2018年09月20日 | 240个浏览

“开国第一宴”吃的什么菜

1949年10月1日中华人民共和国开国大典结束后,中央人民政府在北京饭店设宴,招待前来参加开国大典的贵宾,此次宴会被誉为“开国第一宴”。

那么,参加开国第一宴的600多位贵宾吃的是什么餐呢?

北京饭店过去只做西餐,尤以法式大餐最为有名。真正举行大型规模的中餐宴会,是在筹备中华人民共和国第一届政治协商会议期间。当时,为调和众人口味,饭店从京城有名的淮扬饭庄“玉华台”引进淮扬菜,受到第一届政协会议与会代表的普遍好评。所以举办“开国第一宴”,还是由这几位厨师担纲。

“开国第一宴”的策划和实施,都是由余心清亲自布置。这个值得载入历史的菜谱是:冷菜四种:五香鱼、油淋鸡、炝黄瓜、肴肉;头道菜:燕菜汤;热菜八种:红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。第二道和第三道热菜之间上四种点心:咸点有:菜肉烧卖、春卷;甜点有:豆沙包、千层油糕。点心、冷菜可以先做好,但热菜则必须现做现上桌。

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